Thưởng thức gỏi rau diếp cá

(Theo Sức sống mới ) - Nguyên liệu:
200 gr thịt cá thác lác
150 gr lá diếp cá, chọn cọng non, rửa sạch, để ráo nước
Đậu phộng rang vàng, nguyên hạt: 30 gr
Chanh, ớt, nước mắm
Hành củ tím, tỏi. băm nhuyễn (để lại 1 phần tỏi pha nước mắm)
1 quả ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi 1 nửa, nửa còn lại băm nhuyễn

Cách làm:
Cá thác lác quết với 1 muỗng cà phê hạt nêm, tỏi, hành tím. Khi quết, cho thêm chút dầu ăn, cứ thế dùng muỗng quết cho đến khi các hỗn hợp đã trộn lẫn vào nhau và thịt cá thật mịn.
Làm nóng chảo cho dầu vào, khi dầu thật nóng, vo tròn ấn dẹp từng miếng cá, thả nhẹ nhàng vào dầu, chiên chín vàng hai mặt.
Vớt cá ra để trên giấy thấm dầu. Khi cá nguội bớt, cắt dọc miếng cá dầy khoảng 5cm.
Pha nước mắm trộn gỏi

Pha nước mắm chấm chua ngọt theo tỉ lệ: 1/3 bát nước mắm, 2/3 muỗng canh đường, 1/4 chén nước lọc, 1/2 phần nước cốt quả chanh.
Khuấy thật đều nước chấm, sau đó trộn ớt và tỏi băm nhuyễn.
Cho rau diếp, chả cá, ớt cắt sợi, trộn đều nước mắm chua ngọt cho thấm gia vị, rắc đậu phộng lên trên.