Vào bếp làm gỏi mực bắp cải

(Theo Món ngon mỗi ngày) - Nguyên liệu:
250g mực lá
300g bắp cải tím
½ củ hành tây
½ củ cà rốt
30g húng quế
1M ớt băm
1M mè rang
Muối, đường, nước mắm, dầu mè
Giấm gạo lên men

1. Sơ chế
- Mực lá làm sạch, khứa miếng ca rô, cắt miếng vừa ăn, luộc mực vừa chín tới, vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
- Bắp cải tím tách lá, rửa sạch, để ráo, cắt sợi nhuyễn. Hành tây cắt sợi dày 0.3cm. Cà rốt cắt sợi dài 5cm. Trộn bắp cải, hành tây, cà rốt với ít đường, để ráo, giữ lạnh.
- Húng quế cắt nhỏ.
2. Trộn
- Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2M nước mắm, 1.5M đường, 2M giấm gạo lên men Aji-no-moto, 1M ớt băm, 1m muối, 1m dầu mè.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu với nước trộn gỏi.
3. Cách dùng
Cho gỏi bắp cải ra dĩa, rắc mè rang lên trên.

Mách nhỏ:
Trộn với ít đường sẽ giúp các nguyên liệu bớt mùi hăng và giữ được độ giòn.
Không nên cắt húng quế quá sớm sẽ làm mất mùi thơm.